EMPANADA DEL PASTOR (SHEPHERD’S PIE, para los británicos)

Se sofríe cebolla picada. Cuando esté traslúcida, añadir champiñones bien picados y sofreír unos 7’ más a fuego lento. Añadir la carne picada y freírlo todo junto hasta que esté hecha la carne. Salpimentar y añadir un toque de orégano. Escurrir y añadir el caldo que suelte al agua del puré.

Hacer un puré de patata, ni muy claro, ni muy espeso –puede ser casero o de sobre (más sencillo)–.

Colocar el sofrito en una fuente de horno, por encima distribuir el puré de patata (aprox. un dedo de espesor por encima de él). Por último, extender una capa de queso rallado, mejor Enmental, y poner en el horno a gratinar). Hasta otra.

 

Manolo Berriatúa