EMPANADA DEL PASTOR (SHEPHERD’S PIE, para los británicos)

Se sofríe cebolla picada. Cuando esté traslúcida, añadir champiñones bien picados y sofreír unos pocos minutos más a fuego lento. Añadir la carne picada (que puede ser de cordero, de ternera o de cerdo, e incluso mezcladas) y freírlo todo hasta que esté hecha la carne. Salpimentar y añadir un toque de orégano. Escurrir el sofrito y añadir el aceite que suelte al agua del puré.

Hacer un puré de patata más bien espesito –puede ser casero o de sobre, que siempre es más cómodo–.

Colocar la mezcla en una fuente de horno, por encima de ella distribuir el puré de patata. Por último, extender una capa de queso rallado, mejor Enmental, y poner en el horno a gratinar). Hasta otra.

 

Manolo Berriatúa